12 липня 2026 року УНІАН опублікував рецепт фаршированих перців, у якому до томатної основи додають мед — таке поєднання створює баланс кислоти та солодкості. Страва розрахована на 8–10 порцій, час приготування — 1 година 30 хвилин плюс підготовка.
Що потрібно для страви
- Основа: 8–10 болгарських перців, 700 г фаршу, 100 г рису, 2 цибулини, 1 морквина, 2 ст. л. рослинної олії, 1 яйце, пучок петрушки, сіль, перець, копчена паприка, чебрець.
- Томатно-медовий соус: 700 мл томатного соку, 2 ст. л. томатної пасти, 2 лаврові листи, перець горошком, 1 ст. л. меду, вода або бульйон.
Як готують перці
Перці миють, зрізають верхівки та видаляють насіння з перегородками. Цибулю шаткують і обсмажують на олії до золотистого кольору, додають натерту моркву й пасерують 5–7 хвилин. Фарш змішують із рисом, охолодженою засмажкою, яйцем, петрушкою та спеціями. Соус з томатної пасти, соку, меду, лаврового листа й перцю горошком розводять водою чи бульйоном. Нафаршировані перці заливають соусом і тушкують під кришкою близько півтори години на мінімальному вогні, потім залишають під кришкою ще на кілька хвилин.
Звідки походить рецепт
Ідея наповнювати овочі м’ясом і крупою прийшла на Балкани за часів Османської імперії як адаптація турецької страви «долма». Солодкий перець з’явився в Європі з Америки наприкінці XV століття. Назву «болгарський перець» уживають переважно на пострадянському просторі: у Болгарії овоч називають «піпер», в англомовних країнах — «bell pepper».
Залишити відповідь